かき揚げは冷凍できる？味と食感が維持できる冷凍・解凍方法を解説

出来立てはサクッとした食感のかき揚げですが、時間が経ったら油でべちゃべちゃになってしまったという経験は誰にでもありますよね。揚げたての食感を保つのが難しいかき揚げを、次の日にも美味しく食べるにはどうしたら良いのでしょうか。

本記事では、かき揚げを冷凍して保存する方法についてご紹介します。さらには、冷凍保存する際のポイントや解凍方法、メリットについても併せて解説します。かき揚げの美味しさを保ち、次の日もサクサクの食感を楽しみましょう。

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かき揚げは冷凍保存が可能？

短い間であれば天ぷらやかき揚げといった揚げ物は、常温や冷蔵で保存できます。しかし、サクサクとした食感や出来立ての美味しさを少しでも長く維持したい場合は、冷凍保存がおすすめです。

かき揚げを上手に冷凍保存するポイント

かき揚げは冷凍保存がおすすめですが、美味しさをキープするにはいくつかのポイントを守らなければなりません。ここでは、かき揚げを上手に冷凍保存するコツについてご紹介します。

粗熱と余分な油を取り除く

かき揚げを上手に冷凍保存するには、粗熱と余分な油を取り除くことが重要です。かき揚げを揚げた直後は熱いので、粗熱を取るためにしばらく放置しておきましょう。その後、余分な油をクッキングペーパーで優しく拭き取ります。油を取り除くことで、冷凍庫内で酸化する油の量が減り、美味しさを保つことができます。

保存袋で密閉して保存する

かき揚げを冷凍保存する際に気をつけるべきポイントは、密閉した状態を作ることです。揚げ物は、空気に触れて酸化すると風味や食感が損なわれます。そのため、クッキングペーパーで包んでから保存袋に入れて、空気をできるだけ抜いてから保存してください。

冷凍かき揚げを上手に解凍する方法

冷凍かき揚げを上手に解凍するには、冷凍庫から取り出した後、冷蔵庫の中で数時間から一晩放置します。冷蔵庫でゆっくりと解凍させるのが、かき揚げの食感を保つ上で重要なポイントです。解凍後に温める場合は、オーブントースターを使いましょう。アルミホイルを敷いてからかき揚げを乗せ、1枚につき1～2分程温めるとサクサクな食感に戻ります。

かき揚げを冷凍保存するメリット

かき揚げは常温でも冷蔵でも保存できますが、冷凍保存すると食感が長期間維持できるメリットがあります。このように冷凍保存には様々な利点があるため、以下に解説していきます。

冷蔵保存より日持ちする

冷凍で保存するメリットは、常温や冷蔵で保存するより長く日持ちする点です。冷蔵庫に入れる場合、保存期間は数日間と短くすぐに賞味期限が切れてしまいます。一方で冷凍庫に入れたかき揚げは、最長で2週間程度日持ちし、長期間にわたって新鮮な状態を保つことが可能です。

サクッとした食感がキープできる

かき揚げを冷凍保存するメリットは、サクッとした食感がキープできる点です。揚げ物は油が酸化するとベタベタと油っこくなってしまうので、できる限り酸化するのを防がなければなりません。

食品を凍らせれば、微生物のはたらきが弱まり、酸化する速度が遅くなります。その結果、サクッとした食感を長く維持できるのです。ただし、食品が乾燥して冷凍焼けが起こらないように、ラップなどでしっかりと包んでから冷凍庫に入れてください。

かき揚げには、味と食感が維持できる冷凍保存がおすすめ

今回は、かき揚げを冷凍して保存する方法や解凍方法、冷凍保存するメリットについてご紹介しました。かき揚げの美味しさを長期間にわたって保つには、冷凍保存が最もおすすめです。

冷凍保存する場合は、粗熱や余分な油を取った後に、保存袋に入れて密閉した状態で冷凍庫に入れましょう。このように保存することでかき揚げの酸化を防ぎ、美味しさがキープできます。冷凍や解凍する際に守るべきポイントを押さえて、時間が経ってからでも美味しいかき揚げを楽しみましょう。