手作りおかずを日持ちさせる冷凍のコツ！消費期限や保存方法を解説
手作りのおかずは、冷蔵保存よりも冷凍保存の方が日持ちします。しかし、明確に賞味期限が決まっているわけではないので、どのくらい保存できるのか、長持ちさせる方法はあるのかなどを知りたい人もいるでしょう。そこでこの記事では、冷凍した手作りおかずの保存期間や日持ちさせる冷凍のコツを紹介します。
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冷凍した手作りおかずの保存期間
手作りのおかずを冷凍した時は、保存期間はおおよそ2週間程度です。食材や保存状況によっても期限は変わりますが、美味しく食べるためにもなるべく2週間を目安に食べきりましょう。また、保存期間は2週間程度ですが、解凍後は劣化が進むためその日中に食べきるのが大切です。
手作りのおかずを日持ちさせる冷凍のコツ
手作りのおかずを冷凍する時は、以下の6つのポイントを抑えるのが大切です。
- 調味料は少なめにする
- 水分を十分に飛ばす
- 粗熱をとってから冷凍する
- 密閉容器を使用する
- 容器や保存袋を清潔にする
- 再冷凍はしない
それぞれについて解説します。
調味料は少なめにする
手作りのおかずを冷凍する時は、調味料を少なめにしましょう。食材は冷凍すると繊維が破壊されて味が染み込みやすくなるため、調味料が多いと味が濃くなり過ぎる可能性があります。そのため、おかずを冷凍保存する場合は、普通に作るよりも調味料を控えめにすると、解凍後にちょうど良い味付けで食べられます。
水分を十分に飛ばす
おかずを冷凍する際は、余分な水分を飛ばしましょう。冷凍した食材は解凍時に水分が出てくるため、調理後の水分が残っていると、汁気が多すぎて味が変わる可能性があります。そのため、調理したおかずはキッチンペーパーなどで汁気を拭き取る、十分に加熱して水分を飛ばすなどすると、解凍後にも美味しく食べられます。
粗熱をとってから冷凍する
加熱調理した手作りおかずを冷凍する際は、粗熱をとりましょう。温かいまま冷凍すると、凍るまでに時間がかかるため、食材が傷みやすくなります。また、温かい食材を冷凍庫に入れると、庫内の温度が上昇して他の食材にも悪影響を及ぼすので、加熱後のおかずはしっかり冷ますのが大切です。
密閉容器を使用する
手作りおかずを冷凍する時は、なるべく密閉容器を使用しましょう。食材は密閉しないと傷みやすくなるだけでなく、冷凍焼けにより味が変わる恐れがあります。そのため、手作りのおかずを冷凍する時は、密閉できる保存容器を使用して、乾燥や冷凍焼けから食材を守るのが大切です。
容器や保存袋を清潔にする
手作りのおかずを冷凍する際に使用する容器や保存袋は、必ず清潔にしましょう。保存袋の場合は、使いまわすのではなく新品のものを使い、雑菌の繁殖を防ぐのが大切です。容器の場合は、綺麗に洗った後に水滴を拭き取り、清潔さを保つ必要があります。また、包丁やまな板、箸などの調理器具も、事前に洗った清潔なものを使いましょう。
再冷凍はしない
冷凍した手作りおかずは、一度解凍したら再冷凍はやめましょう。食材は解凍すると劣化が進むため、再度冷凍しても保存期間を伸ばすことはできません。再冷凍後に傷んでしまうと食中毒の危険もあるので、解凍後はなるべく早く食べるのが大切です。もしも量が多くて食べきれない場合は、冷凍する際に1回分を小分けにすると、解凍後にも余りにくいでしょう。
手作りのおかずは上手に冷凍保存しましょう
手作りのおかずを冷凍する場合、保存期間は2週間程度です。保存する際は、調味料を控えめにして、事前に水分を切っておくと、解凍後にも美味しく食べられます。また、食材の傷みを防ぐためにも、冷凍する際は粗熱をとり、容器や調理器具は清潔なものを使うのが大切です。手作りのおかずは正しい冷凍方法で、日持ちさせましょう。
